

BERGHOLZ-Früchtebrot
FÜR CA. 10 BRÖTCHEN:
250 g getrocknete Früchte (z. B. Äpfel Aprikosen, Birnen, Pflaumen, Rosinen, Feigen)
400 g Mehl
1 TL Salz
100 g Nüsse, gehackt oder ganz
1 Würfel Hefe oder 1 Beutel Trockenhefe
250 ml Apfelsaft
20 g weiche Butter
1 Die Trockenfrüchte in kleine Stücke schneiden und mit den restlichen Zutaten mischen. Zu einem weichen Teig verkneten und bei Zimmertemperatur auf die doppelte Grösse aufgehen lassen (mindestens 2 Stunden).
2 Den Teig nochmals gründlich kneten. Daraus kleine Brötchen oder einen grossen Laib formen und weitere 20 Minuten aufgehen lassen.
3 Das Brot oder die Brötchen mit Wasser bestreichen. Im vorgeheizten Ofen bei 180 Grad 20–40 Minuten backen.
TIPPS: Funktioniert auch gut im Brotback-Automaten. Die Brötchen sind ein idealer Pausensnack. Sie können auch gut eingefroren werden.